Produit de remplacement, employé à défaut du produit normalement ou traditionnellement employé.
Exemple :
La patronne servait le café, un « ersatz » de café, le café des Borgia comme j’appelais cette mixture à laquelle je ne goûtais pas (Cendrars, Bourlinguer, 1948, p. 283).
Synonyme : succédané
Exemple :
Lors du blocus continental, le sucre exotique venant à manquer on chercha à lui trouver des succédanés; on eut tour à tour recours aux fruits, au miel, aux raisins, aux racines (…)
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